在很久以前，人类就已经开始食用海洋食品了。古埃及人曾在尼罗河和地中海上捕鱼，并试图在池塘里进行人工养殖，因为鱼类是他们蛋白质的最佳来源。古希腊人也广泛地利用鱼类和贝类，包括海水和淡水中的，他们将鱼类和贝类制作成美味的罐头以及咸干鱼。
海洋资源利用包括：海洋生物资源、海洋矿产资源、海洋化学资源、海洋空间资源等等。
生物资源 据统计，海洋中有鱼类、贝类等动物和藻类等植物20余万种。在古代，生活在海边的人们就捕鱼虾，以海洋生物作为食物的重要来源。到20世纪80年代，海洋水产品产量已达到 6 000多万吨，占世界水产品总量的85％以上。水产品作为人类的食品，潜力还很大。
钩虾（Gammarus）、哲水蚤（Calanus）等浮游甲壳动物，蛤仔（Ruditapes）、鲍（Haliotis）等软体动物，鲻（Muil cephalus）、遮目鱼（Chanos）等鱼类，提供食料。
增强免疫力 海藻亲糖蛋白能激活淋巴细胞，因而和免疫机能有密切关联，红藻的角叉藻聚糖具有增强免疫力的活性。减肥 海藻食物纤维进入人体胃肠后，因吸收水分而膨胀，容易造成饱足感觉，避免摄取过多食物而造成肥胖，另外食物纤维在人体内又能帮助消化，并达到减肥保健效果。
不仅能够补充人体必需的氨基酸，它所富含丰富的碘更是碾压其他任何食物，适当摄入能够促进人体分泌甲状腺素，不仅补充身体的维生素需求，还能促进器官的发育。相反如果缺乏微量元素，儿童就会智力迟钝，相对于同龄儿童来讲身材就会矮小。
提高免疫力。螺旋藻中富含的多糖和生理活性物质，能明显促进人体免疫器官的生长， 提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性体液免疫能力，从而起到调节与提高人体免疫作用。改善身体疲劳、抗缺氧。调节血脂，降低胆固醇，从而可以降低高血压和预防心脏病。辅助治疗胃炎、胃溃疡。
热辣辣的火锅是冬季的最佳进食方式，而在南方，不少市民会选择在火锅中添加海鲜，而在海洋污染日渐加重的今天，如何选购安全的海鲜食材对于饮食安全十分重要。人类位于食物链的顶端，海鲜中的有毒物质对人体会造成一定的危害。
生腌容易出现寄生虫、细菌、病毒等有害物质的残留，人们食用它吸收这些物质会危害身体健康，所以说它存在食品卫生安全风险。生烟是潮汕地区的特色美食，也是当地人特别喜欢吃的一种美味，它流传了近百年，但这种食品却存在一定的食品卫生安全风险，如果不注意就会因为食用生烟而感染疾病。
引起海洋污染的原因主要有：油船泄漏、倾倒工业废料和生活垃圾、生活污水直接排进海洋。海洋污染给人类和海洋带来许多危害，它使海洋食品中聚积毒素，人食用后会得病；使海产减少，危及人类的食物源；使浮游生物死亡，海洋吸收二氧化碳能力减低，加速温室效应；使海洋生物死亡或发生畸形，改变整个海洋的生态平衡。
1、海水质量好污染指数低，海洋食品也相对健康安全。只为利益而片面开发海洋资源导致的海水污染只能害人害己。以海藻类为例，以海藻类开发加工的海洋食品是蓝色食物的典型代表。
2、在原生海域捕捞的海洋食品，环境影响造成的铅、汞等含量超标，已成为近几年一些理性消费者对海洋食品引起警觉的原因之一。养殖环节，靠人工养殖的海洋食品，由于企业对短期利润的看重而忽视安全问题。
3、舟山海鲜受到核废水污染的影响。日本核污水排放会对海洋环境、海洋生物造成放射性污染，而舟山海鲜也受到了这种污染的影响。
4、有害物质累积 现在的海洋污染也是比较严重的，很多海鲜体内会积累很多像重金属这类的有害物质，我们平常吃的海鲜品质难以保证。如果长期过量地吃海鲜，体内很有可能会积攒很多有害物质，给肝脏造成负担哦。
5、避免食用大型鱼类，尤其是长期生长在污染水域内的鱼类。在购买海鲜时选择信誉好的商家，并了解他们的采购来源和采摘时间。在制作前正确清洗食材，剔除鱼肚等部位，减少摄入污染物的机会。吃之前彻底煮熟，以破坏可能存在的细菌和寄生虫。
1、海鲜类 海鲜是最为人们所熟知的海洋产品。包括各种鱼类、虾类、贝类、蟹类等。这些海鲜不仅口感鲜美，而且富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。例如，鱼类富含Omega-3脂肪酸，有益于心血管健康；贝类则是锌、铜等矿物质的良好来源。
2、海产品指海洋中可供食用或使用的产品。范围非常的广泛。大多数指的是海生动物，海生植物。海藻类：发菜、紫菜、海带， 虾类：龙虾、龙虾仔、基围虾。
3、海产品数量较多，常见的有海带、龙虾、大黄鱼、扇贝、夏夷贝、多宝鱼、红贝、龙须菜、紫菜等，其中海带又叫江白菜，是多年生藻类，常生长在海底岩石上，龙虾主要分布在热带海域中，体型较大，大黄鱼是海鱼，常活动在中底层水域中。
4、海产品指海洋中可供食用或使用的产品。范围非常广泛，可分为鱼类、贝类、虾类、肉类、冰鲜类、海藻类。鱼类有：大黄鱼、多宝鱼、沙丁鱼、海鳝鱼、刀鱼、三文鱼、八爪鱼、金枪鱼、乌鱼等。贝类有：白蚬子、海螺丝、龙眼贝、象拔蚌、海红、鸟贝壳、大海螺等。