生食海产品的食品安全要求是：加工生食海产品应设专区。专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜。加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
烹饪要求 生食海产品中含有大量的细菌、寄生虫等有害成分，因而不能直接食用。所有从冷冻状态中取出的海产品都需要经过充分的蒸煮或用较高温度进行加热，以杀死其中所有的寄生虫、细菌和病毒，保证食品安全。
生熟分离：为了防止交叉污染，生肉、家禽和海产品应当与其他食品明显分开。使用专门的工具，如刀具和切板来处理生食，并确保生熟食品存放于不同容器中，避免接触。 做熟：食品必须彻底烹饪至安全温度。例如，汤和煲要煮沸以确保温度达到70℃。肉类和家禽应煮至汁液清澈，不再呈现淡红色。
加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间。加工制作时，应避免海产品可食用部分受到污染。加工制作后，应将海产品放置在密闭容器内冷藏保存，或放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
食品智能加工技术的专业就业方向涵盖了食品生产和监督管理等部门以及相关行业。该专业的毕业生可以在生产加工、技术管理、品质控制等岗位发挥作用。食品智能加工技术专业介绍：食品智能加工技术是中国普通高等学校专科专业，属于食品类专业，学制为三年。
食品智能加工技术就业方向：在食品生产部门的生产加工、技术管理、品质控制等岗位从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。食品加工技术是是普通高等学校专科专业，属于食品工业类专业。
食品智能加工技术专业旨在培养能够在食品行业从事生产技术管理、产品开发、资源利用和工程设计等方面工作的技术应用型人才。 专业学生主要在果蔬及饮料、畜产水产品、粮油食品加工工艺等领域就业，服务于当地的粮油食品、果蔬制品、肉制品和发酵食品行业。
食品智能加工技术专业简介 食品加工技术专业培养具有化学、食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术、品质控制和工程设计等方面工作的食品工程技术人才。
专业定义食品智能加工技术是中国普通高等学校专科专业，该专业主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。
食品智能加工技术的应用领域包括食品加工、食品烹饪和餐饮服务等方面。在食品加工方面，食品智能加工可以提高加工的精度和效率，保持食品的原有品质和口感。在烹饪方面，食品智能加工可以辅助厨师完成菜品的制作，保证菜品的口感和营养。
1、清洗处理：鲜活海参在加工前需要进行清洗处理，以去除表面的泥沙和杂质。首先将海参放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙。然后用刷子或牙刷轻轻刷洗海参表面，注意不要损伤海参的皮肤。最后用清水冲洗干净，沥干水分。杀腥处理：鲜活海参在加工前需要进行杀腥处理，以去除海参体内的腥味。
2、盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参较开始的加工方法。也有的沿海地方是从过去遗留下来的习惯，会把盐干海参用草木灰搓过，使其颜色发黑，这其实是因为以前没有烘干设备全靠自然晒干，搓上草木灰后容易干，现在一般不用这种方法了。
3、干海参的加工步骤主要包括以下几个环节：采捕：首先要在适宜的季节和海域进行海参的采捕。一般来说，海参的生长周期为3-5年，此时肉质饱满，营养价值较高。采捕时要确保海参不受损伤，以免影响后续加工质量。清洗：将采捕回来的海参进行初步清洗，去除表面的泥沙、杂质等。
4、腌制：将冷却后的海参放入调好的腌制液中（一般包括盐、糖、料酒等），腌制一段时间，使海参充分吸收调料的味道。晾晒：将腌制好的海参捞出，放在通风、遮阳的地方晾晒。晾晒时要保持一定的湿度，避免阳光直射，以免海参干燥过快，影响口感。烘干：晾晒至一定程度后，将海参放入烘干机中进行烘干。
5、烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下。将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟。