1、鱼、肉易被氧化：鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。热带水果怕低温。水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。
2、番茄：番茄经过低温冷冻后，肉质会变得像水泡一样，看起来软烂，或者出现裂纹，表面有黑斑，煮不熟，没有鲜味，严重的情况会酸败腐烂。 火腿：火腿如果放入冰箱低温保存，其中的水分会结冰，脂肪会析出，导致肉质结块或松散，味道也会变差，容易腐败。
3、这些食物 如何在冰箱存豆角、叶菜、茎菜： 可以用焯水的方法延续它们的“青春”焯水时可以放入适量的食盐焯好水后，沥干水分（一定要沥干哦）放到塑料袋中密封好，再放入冰箱的冷冻区这样就不用担心它们发黄甚至腐烂也能一定程度保证口感。
4、热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。
①使用新鲜原料；②快速冻结；③降低冻藏温度并防止其波动；④添加磷酸盐、糖类等防冻剂。
采用速冻，减小冻藏过程的温度被动，对于肉类原料，控制其成熟情况，使其pH偏离肉蛋白质的等电点，以及采取适当的包装等都是一些有效的措施。从解冻控制来看，缓慢的解冻速率一般有利于减少汁液流失。当食品物料在冻结和冻藏过程中没有发生很大的水分转移时，快速解冻可能对保证食品物料的质量更为有利。
使用正确的工具：使用正确的工具可以帮助你更安全、更有效地进行解冻。例如，使用微波炉时，应使用微波炉安全的容器；使用冷水解冻时，应确保水不断流动，以保持冷却。总的来说，解冻冷冻食品需要谨慎和注意。正确的解冻方法和注意事项可以帮助你安全、有效地解冻食品，同时保持食品的质量和口感。
1、食物冷冻应“急”食品在放入冷冻室之前，应将温度控制旋钮调到制冷强档，尽量使食物在最短的时间内被冷冻，即所谓的“急冻”。因为迅速降温冷冻的食品，其内部生成的冰晶数量多而且体积小，不易破坏食物的细胞膜而导致食品营养成分及汁液流失。食物冷冻分成“块”反复解冻、冷冻对食品的营养保鲜有影响。
2、会的，冰冻会造成鸡肉细胞流失，营养减少。当冻鱼、冻肉等食品处于低温冷冻状 态时，其细胞膜遭受到较为严重的损伤， 细胞液大量流失，因此重新冷冻的食品， 其新鲜程度就较原来状态大幅度地下降， 营养成分损失较多，影响食品原有的鲜度 和风味。
3、首先，急冻过程可能会影响对虾的营养成分。在急冻过程中，对虾的温度会迅速降低，这可能会导致一部分水分结成冰晶。这些冰晶可能会破坏对虾的细胞结构，导致一些营养物质的损失。例如，一些水溶性的维生素和矿物质可能会随着水分的流失而丧失。
4、我觉得如果煲好的老汤是在急冻之后完成的，应该对汤内的营养保持的比较好，不会有太多的影响，这应该是比较有效率的一种滋补的方式。我个人觉得是很有好处的。
5、可以的 至少我家里通常是放更长的时间呢。。