所以，在我国的食品卫生标准体系中，应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。（6）保健功能指标：我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求，但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。
建立一个统权威、高效的食品安全监管机构，逐步实现责、权、利相统一的现代食品安全控制体系。当前食品安全执法主体面临着两大难题：一是执法监督体系尚未完全理顺，职责分工不明；二是各部门在食品安全体制建设，检验、监测体系建设，风险控制体系建设中，缺乏统一协调和统筹规划。
第一百一十三条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。
选择高质量的原材料：原材料的质量直接影响到食品的质量和安全性。因此，我们需要选择新鲜、无污染、质量合格的原材料。对于某些食品，如蔬菜和水果，还需要特别关注农药残留的问题。
1、评价菜品质量：从形态美观方面来评价，所谓形态美观，即菜点的外形应遵循对称、均衡、反复、渐次、调和、对比、节奏、韵律等形式美法则，要符合人们的审美要求。
2、菜品新鲜，口感极佳，外卖包装也很好，推荐给大家！解释：这段评价直接表达了消费者对菜品的新鲜度、口感以及外卖的包装质量的满意，同时给出了推荐。 送餐速度快，食物味道美味，非常满意这次的外卖体验。解释：这里强调了送餐的速度和食物的味道，消费者对此次的外卖体验感到非常满意。
3、感官良好是人们对菜品质量的更高层次的要求。要使菜点能很好地激起食欲，给人以美的享受，必须做到色泽和谐、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口、盛器得当，并且各种感官特性应配合协调。
4、店家的诚意体现在每一道菜的份量上，非常充足。口味符合大众，性价比极高，以后会经常光顾。 包装的用心程度可见一斑，口感、质量和服务一如既往地好，物有所值。 味道令人满意，朋友们都喜欢。今天运气不错，不用排队就能享用美食，不过菜有点咸，但分量绝对足够。
5、饭菜分量十足，价格合理，下班后点这家外卖非常方便，味道确实如评价所言，非常合口味。包装得很好，没有一点洒落，送餐也非常及时，值得表扬。 经常光顾这家店，味道好，分量足，价格便宜，送餐及时，包装完整，服务态度好，下次还会再来。
6、色泽：色泽也是菜品质量的重要指标。色泽的好坏会影响人们对菜品的视觉感受，进而影响食欲。一般来说，新鲜的食材和恰当的烹饪工艺能够保证菜品的色泽亮丽。 香气：香气也是评判菜品质量的重要因素之一。不同的食材和烹饪方式会产生不同的香气，而香气是否浓郁、持久也会影响人们对菜品的评价。
1、在食品卫生质量评价中，细菌污染的三个主要指标是菌落总数、大肠菌数和致病菌。菌落总数**：菌落总数是衡量食品卫生状况的一个指标，它反映了食品在生产过程中可能受到的微生物污染程度。
2、食品中的细菌，包括非致病菌、条件致病菌和致病菌，有些是导致食品腐败变质的直接原因。因此，常将污染食品的细菌总数、大肠菌群或大肠杆菌、肠球菌作为评价食品卫生质量的重要指标。 细菌总数是指食品上每个活菌细胞在适宜培养基上生成肉眼可见的菌落数量。
3、【答模大案】：A， B， D 【考点】：评价食品卫生质量的细菌污染指标 【解析】：在评价食品卫生质量时，常用的细菌污染指标包括菌落总数和大肠菌群闭群。此外，近年来也有将肠球菌作为粪便污染的指示菌。
4、反映食品卫生质量的细菌污染主要指标，一是细菌总数，是食品的一般卫生指标；二是大肠菌群，是食品被粪便污染的指标。三是致病菌。细菌总数是指单位（克、毫升或平方厘米）检样中细菌的个数，并不考虑其种类。它是作为食品被污染程度即洁净状态的标志，为食品卫生监督和管理提供了判定依据。
5、菌落总数：这一指标指的是在一定条件下，经过处理后的食品样本在每克或每毫升中培养出的细菌菌落数量，反映了食品的清洁度。 大肠菌群：大肠菌群包括了大肠杆菌以及其他产气杆菌的类似细菌，它们的存在指示了食品可能受到肠道细菌污染，与食品的卫生质量密切相关。